La "capsule" de repas composée de légumes indésirables visant à bouleverser la catégorie des plats cuisinés

01-mars-2021 - Dernière mise à jour le 01-mars-2021 à 16h34 GMT

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Anat Natan, PDG et co-fondateur d'Anina, a déclaré lors d'un événement en ligne organisé par le Kitchen FoodTech Hub, l'incubateur de start-up appartenant au géant alimentaire israélien Strauss Group, qu'il existe une lacune sur le marché pour proposer des produits plus riches en nutriments avec des ingrédients plus naturels dans le secteur du prêt-à-cuire.

Comme la catégorie des surgelés, ce secteur bénéficie d'un intérêt croissant des consommateurs au milieu des blocages créés par la pandémie. Mais ces acheteurs sont souvent confrontés à un manque de choix, a-t-elle déclaré.

"Dans notre catégorie, les consommateurs font clairement des compromis. S'ils veulent une solution de cuisson pratique et rapide, ils l'ont. Mais s'ils veulent l'associer à des avantages sains et nutritionnels, ils sont compromis."​

Anina espère changer le statu quo en proposant une "capsule" de repas 100% naturel, hautement fonctionnel, prêt à cuisiner, riche en légumes et en nutriments. Le repas visuellement saisissant et au design unique cuit au micro-ondes en huit minutes et, selon Natan, répond à tous les besoins du consommateur en matière de goût, de santé, de commodité et de rapidité. "Nous habillons les aliments avec notre technologie, ce qui donne aux légumes le rôle principal du spectacle", a-t-elle déclaré.

L'entreprise, membre de l'Upcycled Foods Association, se procure ce qu'elle considère comme les légumes frais les plus favorables qui auraient pu être jetés par les détaillants pour des raisons esthétiques. Ceux-ci sont ensuite stratifiés et enrobés dans un stratifié pour produire la capsule. L'upcycling des produits « moches » pose une solution au problème du gaspillage alimentaire et soutient l'économie circulaire. L'utilisation de fruits et légumes non désirés permet également à l'entreprise d'emballer un large mélange sain de légumes grossièrement coupés et de les rendre accessibles aux consommateurs de manière conviviale.

"Ils se dissolvent exactement au bon moment - lorsque tous les ingrédients ont été cuits à la perfection, créant le repas savoureux et nutritif ultime. Ils sont conçus pour créer un lien empathique entre les gens et ce qu'ils mangent", a-t-elle déclaré. "Comme les fruits et les légumes, nos capsules sont composées de couches - une peau externe et un noyau interne. Elles sont une partie essentielle de l'expérience nourrissante. Elles encapsulent tout ce que nous aimons dans la nourriture et expriment le potentiel illimité de l'innovation alimentaire."​

Elle a ajouté : « Nous utilisons notre fusion unique de technologie innovante, d'expertise en conception et de connaissances en arts culinaires pour créer des aliments magiques. Nous visons à accroître l'utilisation de produits moches dans l'industrie alimentaire.

L'entreprise propose une gamme de recettes sous différentes formes et formes et de différents types de cuisines. Elle prévoit également de fabriquer des barres-collations saines selon le même procédé et à partir de fruits habillés. Il travaille sur un pilote en Israël et prévoit de le lancer l'année prochaine.

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